يُعد البيض المسلوق والجبن القريش من الخيارات الغذائية الشائعة الغنية بالبروتين، ويحتوي كلاهما إلى جانب البروتين على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وعناصر غذائية أخرى قد تدعم صحة القلب.
رغم أن البيض والجبن القريش ينتميان لمجموعتين غذائيتين مختلفتين (البروتين الحيواني مقابل منتجات الألبان)، إلا أنهما كثيرًا ما يُقارَنان كخيارين غنيين بالبروتين، وفقاً لتقرير نشره موقع “verywell health”.
وبشكل عام، يحتوي الجبن القريش على بروتين وعناصر غذائية أخرى أعلى من البيض المسلوق، كالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، بينما يحتوي البيض على حديد أكثر وصوديوم أقل من الجبن القريش.
سهولة الهضم
ورغم أن الجبن القريش يحتوي على بروتين أكثر في الحصة الواحدة، إلا أن كلا الطعامين يحتويان على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية، ما يجعلهما مصدرين عاليي الجودة للبروتين الكامل.
إضافة إلى ذلك، يتميز كل من بروتين البيض وبروتين الألبان بسهولة هضم عالية، بل إن مادة “الكازين” (نوع من البروتين) الموجودة في الجبن القريش قد تُبطئ عملية الهضم، ما يزيد الشعور بالشبع.
البيض المسلوق وصحة القلب
ظل السؤال حول ما إذا كان البيض مفيدًا للقلب موضع جدل علمي لسنوات طويلة؛ ورغم أن نتائج الأبحاث لا تزال متباينة، إلا أن دراسات عديدة تشير إلى أن البيض يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب.
يحتوي البيض على مضادات أكسدة تدعم صحة القلب، مثل “اللوتين” و”الزياكسانثين”، اللذين قد يقللان الالتهاب ويساعدان على الوقاية من تصلب الشرايين (تراكم اللويحات فيها).
كما تشير بعض الأدلة إلى انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى من يتناولون البيض، إذ تُظهر بعض الدراسات أن تناول بيضة إلى أربع بيضات أسبوعيًا قد يقلل من خطر السكتة الدماغية، رغم الحاجة لمزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك.كذلك، تشير الأبحاث إلى أن البيض لا يرفع مستوى الكوليسترول بشكل ملحوظ؛ فرغم احتوائه على الكوليسترول، إلا أنه منخفض الدهون المشبعة، التي تمتلك تأثيرًا أكبر على مستوى الكوليسترول في الدم.
ويبقى الاعتدال المفتاح الأساسي عند تناول البيض؛ إذ وجدت إحدى الدراسات أن تناول ست بيضات أو أقل أسبوعيًا لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد الجبن القريش
يُعد الجبن القريش طعامًا صحيًا للقلب، كونه منخفض السعرات وغنيًا بعناصر غذائية كالبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم.
وقد يدعم الجبن القريش إدارة الوزن، وهي عنصر أساسي في صحة القلب؛ فإلى جانب محتواه المنخفض من السعرات، يُعد مصدرًا لمادة “الكازين”، وهو نوع من بروتين الحليب يُبطئ الهضم ويزيد الشعور بالشبع، ما قد يساعد على إنقاص الوزن.
وعلى عكس بعض أنواع الجبن الأخرى، يتميز الجبن القريش عمومًا بانخفاض محتواه من الدهون المشبعة؛ إذ تشير الأبحاث إلى أن الإفراط في تناول الدهون المشبعة (أكثر من 10% من السعرات اليومية) قد يرفع مستوى الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
كما يوفر البوتاسيوم والكالسيوم الموجودان في الجبن القريش حماية للقلب؛ إذ يساعد البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم ونظم القلب، بينما يُعد الكالسيوم مهمًا للوقاية من تصلب الشرايين.
ومع ذلك، يجب الحذر من محتواه من الصوديوم، الذي قد يضر بصحة القلب؛ إذ تحتوي بعض العلامات التجارية للجبن القريش على نسبة صوديوم مرتفعة نوعًا ما، وهو معدن يرتبط بارتفاع ضغط الدم وفشل القلب عند الإفراط في تناوله.
