كشفت دراسة علمية حديثة عن صلة مقلقة بين الاستهلاك المنتظم للأطعمة فائقة المعالجة وارتفاع خطر الإصابة بسرطان الرئة، أكثر أنواع السرطان شيوعاً حول العالم.
وأظهرت نتائج الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا أكبر كمية من هذه الأطعمة كانوا أكثر عرضة بنسبة 41% للإصابة بسرطان الرئة مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية.
واعتمد الباحثون في الدراسة على متابعة أكثر من 101 ألف مشارك في الولايات المتحدة على مدى 12 عاماً، مع تصنيف الأطعمة وفق درجات المعالجة، بما في ذلك الوجبات السريعة والمشروبات الغازية والحلويات.
وعند التمييز بين نوعي سرطان الرئة الرئيسيين، ارتفعت نسبة الخطر إلى 37% لسرطان الرئة ذي الخلايا غير الصغيرة و44% للخلايا الصغيرة، مع بقاء النتائج ذات دلالة إحصائية بعد الأخذ في الاعتبار عوامل مؤثرة مثل التدخين وجودة النظام الغذائي العام.
وتوضح الدراسة أن الأطعمة فائقة المعالجة تفتقر للقيمة الغذائية وتحتوي على كميات كبيرة من الملح والسكر والدهون غير الصحية، كما يمكن أن تنتج مواد ضارة أثناء عمليات المعالجة الصناعية، مثل مادة الأكرولين الموجودة أيضاً في دخان السجائر. ويشير الباحثون إلى أن المواد الكيميائية في عبوات التغليف قد تزيد من المخاطر.
ويشدد خبراء التغذية على أهمية التغيير التدريجي في العادات الغذائية، مثل زيادة الطهي المنزلي واعتماد الأطعمة الكاملة كالخضروات والبقوليات، بهدف تحقيق توازن مستدام والحد من التعرض للعوامل المسببة للأمراض.
كما تؤكد الدراسة الحاجة الملحة لإعادة تقييم البيئة الغذائية السائدة، حيث تسود الأطعمة فائقة المعالجة بسبب سهولة الحصول عليها وانخفاض تكلفتها وتسويقها المكثف.
